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MasterTool - Didaktisches Autorensystem für interaktives Lehren und Lernen
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MasterTool - Themenpaket

Aus Kakaobohnen wird Schokolade (TP 18)

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Preise inkl. 19 % MwSt.


Alle Lernansichten, interaktive Übungen und Arbeitsblätter dieses MasterTool-Themenpakets funktionieren sowohl mit dem kostenlosen MasterTool-Basissystem wie auch mit dem kostenpflichtigen MasterTool-Autorensysten, mit dem sämtliche Dokumente auch verändert und eigene Materialien erstellt werden können.

Kategorien: Berufsbildung, Sachkunde, Biologie, Chemie

Schularten: Haupt- / Real- / Mittelschule und Gymnasium

59 Aufgaben und Übungen rund um das Thema „Schokolade“. Von der Geschichte der Schokolade über Kakaobaum und Kakaofrucht bis hin zur Verarbeitung zu Kakao, Schokolade und Trüffeln. Vom Genuss bis hin zur Schokoladensucht. Das Themenpaket vermittelt das notwendige Wissen, um die Arbeitsabläufe rund um die Herstellung von Schokolade zu verstehen.

Inhalt

1: Index; 2: Aus Kakaobohnen wird Schokolade; 3: Kakaobaum; 4: Kakaofrucht; 5: Konservierung; 6: Kakaoernte; 7: Konservierung; 8: Aufbereitung der Kakaobohnen; 9: Aufbereitung; 10: Verarbeitung zu Kakao 1; 11: Verarbeitung zu Kakao 2; 12: Verarbeitung zu Schokolade 1; 13: Verarbeitung zu Schokolade 2; 14: Zusammensetzung von Schokoladensorten; 15: Schokoladenrohstoff; 16: Verarbeitung; 17: Weiterverarbeitung der Schokoladenmasse; 18: Herstellung von Schokoladenriegel 1; 19: Herstellung von Schokoladenriegel 2; 20: Herstellung von Saisonartikel 1; 21: Herstellung von Saisonartikel 2; 22: Herstellung von Dragees 1; 23: Herstellung von Dragees 2; 24: Herstellung von Trüffel; 25: Trüffelherstellung von Hand; 26: Trüffelherstellung maschinell; 27-29: Pralinenherstellung-Hohlkörperverfahren; 30-33: Pralinenherstellung-Überziehverfahren; 34: Pralinenherstellung-Schichtverfahren; 35: Schokoladentafeln-Übersicht; 36-37: Herstellung von Schokoladentafeln; 38-39: Herstellung gefüllter Schokoladentafeln; 40: Lagerung von Schokolade; 41: Weiterverarbeitung der Schokoladenmasse; 42: Kakao und Gesundheit; 43: Schokolade und Zahngesundheit; 44: Sucht auf Schokolade; 45: Kakao und Gesundheit; 46: Schokolade; 47: Geschichte - Azteken; 48: Geschichte - Schokolade in Europa; 49: Geschichte - 19. Jahrhundert; 50: Schokoladenproduktion 1901; 51: Geschichte - Schokolade heute; 52: Genussmittel Schokolade; 53: Geschichte - Schokoladenservice; 54: Geschichte; 55: Konditor/in; 56: Fachkraft für Süßwarentechnik Schokolade; 57: Schokoladenmacher/in; 58: Berufskunde; 59: Quellen-Hinweis

Autor: Thomas Gottfried mit Material von Viktor Steffens / co.Tec GmbH

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