Aus Kakaobohnen wird Schokolade (TP 18)

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Kategorien: Berufsbildung, Sachkunde, Biologie, Chemie

Schularten: Haupt- / Real- / Mittelschule und Gymnasium

Klassenstufen: Klassen 5-10

Unser leckerstes Themenpaket! In 57 interaktiven Aufgaben und Übungen dreht sich alles um das Thema "Kakao und Schokolade": Darunter, woher Kakao kommt und wie aus Kakaobohnen Schokolade hergestellt wird – von der Ernte der Kakaobohnen, über Fermentation und Trocknung, Rösten und Mahlen bis zur Verarbeitung zu Kakao und schließlich Schokolade. Die Schüler erfahren, wie verschiedene Schokoladenprodukte hergestellt werden – von der klassischen Schokoladentafel bis zu feinen Pralinen. Einige Herstellungsverfahren sind zum Selbstmachen geeignet und können auch im Rahmen des Unterrichts ausprobiert werden.

Außerdem im Themenpaket "Aus Kakaobohnen wird Schokolade": Die gesundheitlichen Aspekte von Kakao und Schokolade, vom gesunden Genuss bis hin zur Schokoladensucht, sowie spannende Informationen zur Geschichte und kulturellen Bedeutung von Kakao – von den Maya und Azteken, die Kakaobohnen als Zahlungsmittel nutzten, bis aus dem ursprünglichen Bittergetränk "Xocolatl" die heute verbreitete süße Schokolade in essbarer Form wurde.

Zusätzlich informiert das Themenpaket über Berufe rund um Kakao und Schokolade: Konditor/in, Fachkraft für Süßwarentechnik Schokolade und Schokoladenmacher/in. Mit vielen anschaulichen Abbildungen, Videos und interaktiven Übungsaufgaben.

Inhalt

Woher kommt die Kakaobohne, und wie wird daraus Schokolade?

(1) Aus Kakaobohnen wird Schokolade - Index 1; (2) Aus Kakaobohnen wird Schokolade - Index 2; (3) Aus Kakaobohnen wird Schokolade - Lückentext; (4) Kakaobaum - Lückentext; (5) Kakaofrucht - Bildbeschriftung; (6) Konservierung - Lückentext; (7) Kakaoernte - Bildbeschriftung; (8) Konservierung - Bildbeschriftung; (9) Aufbereitung der Kakaobohnen - Lückentext; (10) Aufbereitung - Bildbeschriftung; (11) Verarbeitung zu Kakao - Lückentext; (12) Verarbeitung zu Kakao - Bildbeschriftung; (13) Verarbeitung zu Schokolade - Lückentext; (14) Verarbeitung zu Schokolade - Bildbeschriftung; (15) Zusammensetzung von Schokoladensorten - Bildbeschriftung; (16) Schokoladenrohstoff - Einzelfragen; (17) Verarbeitung - Multiple-Choice-Fragen;

Welche Schokoladenprodukte gibt es, und wie stellt man sie her?

(18) Weiterverarbeitung der Schokoladenmasse - Bildbeschriftung; (19) Herstellung von Schokoladenriegel - Lückentext; (20) Herstellung von Schokoladenriegel - Bildbeschriftung; (21) Herstellung von Saisonartikel - Lückentext; (22) Herstellung von Saisonartikel - Bildbeschriftung; (23) Herstellung von Dragees - Lückentext; (24) Herstellung von Dragees - Bildbeschriftung; (25) Herstellung von Trüffel - Lückentext; (26) Trüffelherstellung von Hand - Bildbeschriftung; (27) Trüffelherstellung maschinell - Bildbeschriftung; (28) Pralinenherstellung-Hohlkörperverfahren - Lückentext; (29) Pralinenherstellung-Hohlkörperverfahren - Bildbeschriftung; (30) Pralinenherstellung-Hohlkörperverfahren - Bildbeschriftung; (31) Pralinenherstellung-Überziehverfahren - Lückentext; (32) Pralinenherstellung-Überziehverfahren - Bildbeschriftung; (33) Pralinenherstellung-Überziehverfahren - Bildbeschriftung; (34) Pralinen-Überziehverfahren - Bildbeschriftung; (35) Pralinenherstellung-Schichtverfahren - Lückentext; (36) Schokoladentafeln-Übersicht - Bildbeschriftung; (37) Herstellung von Schokoladentafeln - Lückentext; (38) Herstellung von Schokoladentafeln - Bildbeschriftung; (39) Herstellung gefüllter Schokoladentafeln - Lückentext; (40) Herstellung gefüllter Schokoladentafeln - Bildbeschriftung; (41) Lagerung von Schokolade - Lückentext; (42) Weiterverarbeitung der Schokoladenmasse - Einzelfragen;

Kakao und Gesundheit

(43) Kakao und Gesundheit - Lückentext; (44) Schokolade und Zahngesundheit - Lückentext; (45) Sucht auf Schokolade - Lückentext; (46) Kakao und Gesundheit - Einzelfragen; (47) Schokolade - Multiple-Choice-Fragen;

Geschichte der Schokolade

(48) Geschichte - Azteken - Lückentext; (49) Geschichte - Schokolade in Europa - Lückentext; (50) Geschichte - 19. Jahrhundert - Lückentext; (51) Schokoladenproduktion 1901 - Bildbeschriftung; (52) Geschichte - Schokolade heute - Lückentext; (53) Genussmittel Schokolade - Lückentext; (54) Geschichte - Schokoladenservice - Bildbeschriftung; (55) Geschichte - Einzelfragen;

Berufe im Bereich Schokolade

(56) Konditor/in - Lückentext; (57) Fachkraft für Süßwarentechnik Schokolade - Lückentext; (58) Schokoladenmacher/in - Lückentext; (59) Berufskunde - Einzelfragen; (60) Hinweis;

Autor: Thomas Gottfried mit Material von Viktor Steffens / co.Tec GmbH

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