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MasterTool - Themenpaket

Aus Milch wird Käse (TP 19)

Kategorien: Berufsbildung, Sachkunde, Biologie, Chemie

Schularten: Realschule / Gymnasium / Berufsbildende Schule

Wie kommen die Löcher in den Käse? In diesem Themenpaket dreht sich alles um das Thema "Milch und Käse". In 61 interaktiven Übungen lernen die Schüler den Weg der Milch kennen, vom Melken über die Aufbereitung per Homogenisieren, Pasteurisieren, Ultrahocherhitzen oder Sterilisieren bis zur Herstellung verschiedener Käsearten. Die einzelnen Schritte der Käseherstellung werden in anschaulichen Abbildungen erklärt, vom Dicklegen der Milch über Schneiden und Formen der Käse, Abtrennen der Molke und Salzbad, bis zur endgültigen Reifung. Verschiedene Käsearten werden vorgestellt und die Unterschiede in der jeweiligen Produktion gezeigt.

Daneben erhalten die Schüler eine Übersicht über weitere Milcherzeugnisse wie Butter, Joghurt und Quark, und lernen, welche Nährstoffe Milch für die menschliche Ernährung liefert. Zusätzlich gibt das Themenpaket "Aus Milch wird Käse" Einblick in die Geschichte der Käseherstellung – von den Sumerern über die alten Römer und hungrige Erzbischöfe im Mittelalter bis in die Neuzeit.

Ebenfalls im Themenpaket "Aus Milch wird Käse" enthalten: Berufe rund um Milch und Käseherstellung – Milchwirtschaftliche/r Laborant/in, Molkereifachmann/frau und Techniker/in Milchwirtschaft und Molkereitechnik. Mit vielen anschaulichen Abbildungen, Schaubildern und interaktiven Übungsaufgaben.

Inhalt

Milchverarbeitung

(1) Aus Milch wird Käse - Index 1; (2) Aus Milch wird Käse - Index 2; (3) Aus Milch wird Käse - Index 3; (4) Milchgewinnung - Lückentext; (5) Milchgewinnung - Bildbeschriftung; (6) Lagerung und Abtransport - Bildbeschriftung; (7) Milchbearbeitung - Lückentext; (8) Homogenisieren - Lückentext; (9) Homogenisieren - Bildbeschriftung; (10) Pasteurisieren - Lückentext; (11) Ultrahocherhitzen - Lückentext; (12) Sterilisieren - Lückentext; (13) Fettgehalt - Lückentext; (14) Milchbearbeitung - Einzelfragen;

Nährstoffe und verschiedene Milcherzeugnisse

(15) Nährstoffe - Lückentext; (16) Eiweiß - Lückentext; (17) Fette und Kohlenhydrate - Lückentext; (18) Mineralstoffe und Vitamine - Lückentext; (19) Inhaltsstoffe - Lückentext; (20) Nährstoffe - Einzelfragen; (21) Milcherzeugnisse - Lückentext; (22) Probiotische Milcherzeugnisse - Lückentext; (23) Milcherzeugnisse und Gesundheit - Lückentext; (24) Milcherzeugnisse - Bildbeschriftung; (25) Milcherzeugnisse - Einzelfragen; (26) Milch und Milcherzeugnisse - Multiple-Choice-Fragen;

Käseherstellung

(27) Käseherstellung - Lückentext; (28) Rohmilch - Bildbeschriftung; (29) Dicklegen der Milch - Lückentext; (30) Ultrafiltration - Lückentext; (31) Dicklegen der Milch - Bildbeschriftung; (32) Käseherstellung (1) - Lückentext; (33) Käseherstellung (1) - Bildbeschriftung; (34) Käseherstellung (2) - Lückentext; (35) Käseherstellung (3) - Lückentext; (36) Reifen - Lückentext; (37) Käseherstellung (2) - Bildbeschriftung; (38) Käseherstellung (3) - Bildbeschriftung; (39) Frisch- und Sauermilchkäseherstellung - Lückentext; (40) Frisch- und Sauermilchkäse - Bildbeschriftung; (41) Fettanteil in Trockenmasse - Lückentext; (42) Käseherstellung - Einzelfragen;

Käsearten

(43) Hartkäse - Lückentext; (44) Hartkäse - Bildbeschriftung; (45) Schnittkäse - Lückentext; (46) Schnittkäse - Bildbeschriftung; (47) Halbfester Schnittkäse - Lückentext; (48) Halbfester Schnittkäse - Bildbeschriftung; (49) Weichkäse - Lückentext; (50) Weichkäse - Bildbeschriftung; (51) Frischkäse - Lückentext; (52) Sauermilch- und Schmelzkäse - Lückentext; (53) Sauermilch- und Schmelzkäse - Bildbeschriftung; (54) Lagerung und Reifung - Lückentext; (55) Lagerung und Haltbarkeit - Lückentext; (56) Käsearten - Einzelfragen; (57) Käse - Multiple-Choice-Fragen;

Die Geschichte des Käses

(58) Geschichte (1) - Lückentext; (59) Geschichte (2) - Lückentext; (60) Geschichte - Bildbeschriftung; (61) Melkkarussell - Bildbeschriftung; (62) Geschichte - Einzelfragen;

Berufe rund um Milch und Käse

(63) Milchwirtschaftlicher Laborant/in - Lückentext; (64) Molkereifachmann/frau - Lückentext; (65) Techniker/in Milchwirtschaft und Molkereitechnik - Lückentext; (66) Hinweis;

Autor: Thomas Gottfried mit Material von Viktor Steffens / co.Tec GmbH

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