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MasterTool - Themenpaket

So entsteht Zucker (TP 8)

Kategorien: Berufsbildung, Sachkunde, Biologie, Chemie

Schularten: Haupt- / Real- / Mittelschule und Gymnasium

Zucker – ein Stoff, ohne den uns vieles nicht schmecken würde. Zucker wird aus Pflanzen gewonnen. Dazu dienen unterschiedliche Pflanzen – z.B. regionsabhängig. In tropischen und subtropischen Ländern stammt der Zucker aus Zuckerrohr, in den klimatisch gemäßigten Ländern (vor allem in West-, Mittel- und Osteuropa) aus Zuckerrüben. Dabei ist die Zuckergewinnung aus Zuckerrüben erst seit Anfang des 19. Jahrhunderts ausreichend effizient, um Zucker zu einem Grundnahrungsmittel werden zu lassen. Die alten Kulturvölker kannten Zucker noch nicht in dieser gereinigten Form; sie sammelten Honig, süßes Obst und süße Beeren.

Dieses Themenpaket mit 56 interaktiven Dokumenten zum Erlernen der Sachverhalte und zum Lösen der interaktiven Übungen ordnet Zucker zunächst einmal ein, indem die Geschichte des Zuckers, die Herkunft des Zuckers (Zuckerbildung durch Licht) und die Bedeutung von Zucker für den Körper dargestellt wird. Mit Zucker, auch Haushaltszucker, ist oft ein bestimmter Zweifachzucker gemeint, die Saccharose (auch Sacharose), aber eigentlich ist Zucker ein Überbegriff – und Zucker wiederum gehören zu den Kohlenhydraten.

Nach der Einordnung von Zucker in den Gesamtzusammenhang, geht es zunächst zur Zuckergewinnung aus Zuckerrüben, beginnend mit Informationen zu der Zuckerrüben-Pflanze und deren Samen, dem Zuckerrüben-Anbau und der Zuckerrüben-Ernte. Mit Hilfe der interaktiven Übungen bzw. der Lernansicht kann erarbeitet werden, wie der Zucker schließlich hergestellt wird. Der Rohsaft wird aus den Zuckerrüben extrahiert, gereinigt, eingedickt und schließlich der Zucker kristallisiert. Anschließend erfolgt die Trennung von Zuckerkristallen und Zuckersirup. Die Herstellung der Raffinade und die Entstehung der Melasse aus dem Zuckersirup kann mit Hilfe eines Lückentexts erarbeitet werden. Alle Prozesse werden in übersichtlichen schematischen Abbildungen in ihrer zeitlichen Abfolge dargestellt – natürlich als interaktive Dokumente bzw. als interaktive Übungen.

Auch Aspekte wie die Reinigung bzw. Entsorgung des Wassers, das während der Zuckerherstellung anfällt und die Energienutzung in der Zuckerfabrik sowie die Verwendung der Nebenprodukte werden thematisiert.

Weitere Themen sind u.a. Zuckerrübenanbaugebiete, EU-Quotensystem und Zuckersorten. Fragen zu "Zucker und Ernährung" wie auch die Fragen: "Macht Zucker dick?" und "Verursacht Zucker Diabetes?" und die Zahngesundheit sowie das Herausarbeiten der Vorteile von Zucker runden das Themenpaket mit vielen interaktiven Übungen rund um den Haushaltszucker ab.

Inhalt

(1) So entsteht Zucker - Index 1; (2) So entsteht Zucker - Index 2; (3) Zucker - Lückentext; (4) Geschichte des Zuckers (1) - Lückentext; (5) Geschichte des Zuckers (2) - Lückentext; (6) Geschichte des Zuckers (3) - Lückentext; (7) Geschichte des Zuckers - Bildbeschriftung; (8) Geschichte des Zuckers - Einzelfragen; (9) Geschichte des Zuckers - Multiple-Choice-Fragen; (10) Zuckerbildung durch Licht - Lückentext; (11) Zuckerbildung durch Licht - Bildbeschriftung; (12) Energie für den Körper - Lückentext; (13) Kohlenhydrate - Lückentext; (14) Kohlenhydrate - Bildbeschriftung; (15) Zuckerrübensahmen - Lückentext; (16) Unkraut auf dem Acker - Lückentext; (17) Zucker und Biologie - Einzelfragen; (18) Zucker und Biologie - Multiple-Choice-Fragen; (19) Einkeimige Zuckerrüben - Lückentext; (20) Rübenanbau - Lückentext; (21) Rübenanbau - Bildbeschriftung; (22) Entladung der Rüben - Lückentext; (23) Rübenwäsche - Lückentext; (24) Entladung und Wäsche - Bildbeschriftung; (25) Zuckerrüben - Einzelfragen; (26) Extraktion - Lückentext; (27) Extraktion - Bildbeschriftung; (28) Saftreinigung - Lückentext; (29) Saftreinigung - Bildbeschriftung; (30) Eindickung - Lückentext; (31) Eindickung - Bildbeschriftung; (32) Kristallisation - Lückentext; (33) Trennung - Lückentext; (34) Raffinade - Lückentext; (35) Kristallisation - Bildbeschriftung; (36) Fließschema Zuckerherstellung - Bildbeschriftung; (37) Zuckerherstellung - Einzelfragen; (38) Zuckergewinnung - Multiple-Choice-Fragen; (39) Wasserentsorgung - Lückentext; (40) Wasserentsorgung - Bildbeschriftung; (41) Elektrische und Wärme-Energie - Lückentext; (42) Elektrische und Wärme-Energie - Bildbeschriftung; (43) Nebenprodukte - Lückentext; (44) Nebenprodukte - Bildbeschriftung; (45) Zucker und Umwelt - Einzelfragen; (46) Zuckeranbaugebiete - Lückentext; (47) EU-Quotensystem - Lückentext; (48) Zuckersorten - Lückentext; (49) Zuckersorten (1) - Bildbeschriftung; (50) Zuckersorten (2) - Bildbeschriftung; (51) Rübenkraut - Lückentext; (52) Zucker und Ernährung - Lückentext; (53) Macht Zucker dick? - Lückentext; (54) Verursacht Zucker Diabetes? - Lückentext; (55) Zucker und Zahngesundheit - Lückentext; (56) Zucker und seine Vorteile - Lückentext; (57) Zucker und seine Vorteile - Bildbeschriftung; (58) Zucker und Ernährung - Lückentext; (59) Hinweis

Autor: Thomas Gottfried mit Material von Viktor Steffens / co.Tec GmbH

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